|
|
Polpettone Ripieno
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
? 1 kilo kalfsgehakt, je kunt natuurlijk naar smaak variëren met het vlees
? 4 sneetjes brood, geweekt in wat melk
? Paneermeel, zoveel als nodig is
? Parmezaanse kaas, geraspt, zoveel als nodig is
? 2 eieren
? Peterselie
? 150 gram gekookte ham of mortadella
? 100 -150 gram Fontina
? 100 gram pancetta
? Zout en peper naar smaak
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng in een grote kom het kalfsgehakt, de eieren, de gehakte peterselie en tenslotte het brood dat enkele minuten in wat melk is geweekt en vervolgens goed is uitgeknepen.
Voeg de Parmezaanse kaas (1 tot 2 handjesvol), paneermeel (1 handje), een snufje zout, wat peper toe en meng het geheel goed door.
Leg een stuk bakpapier neer, druk hierop de gehaktmassa en vorm hiervan met behulp van de deegroller een rechthoekige vorm.
Leg hierop de plakjes ham en vervolgens de Fontina die in kleine stukjes is gesneden.
Vorm met behulp van het bakpapier een mooi gehakbrood, druk het geheel goed aan zodat je een stevige worst krijgt. Druk ook aan de uiteindes goed aan.
Leg de plakjes pancetta over het gehaktbrood.
Vouw het bakpapier om het gehaktbrood en vorm er een groot snoepje van en draai de beide uiteindes rond(net als een snoepje) en maak dit vast met wat keukentouw.
Bak het gehaktbrood één uur op 180°C in de oven. Verwijder het bakpapier en doe het gehaktbrood nog 10 tot 15 minuten in de oven, gebruik de grill in de oven zodat de pancetta krokant wordt. Snijd de polpettone met een scherp mes in plakken.
|
|
|